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煲靚湯

要問廣東菜最有特點(diǎn)的菜品是什么，許多人都會(huì)說是煲老火靚湯。
隨著更多人對(duì)保健飲食的重視，全國(guó)各地都有人喜歡經(jīng)常喝靚湯。

1、        苦地膽煲老雞
主料：凈老雞750克、干苦地膽150克、瘦肉200克；
調(diào)料：鹽3克、姜4片、冰糖5克；
水量：2000毫升
做法：老雞斬大塊，瘦肉切塊，用沸水氽燙；將苦地膽泡透，反復(fù)沖洗去掉泥沙；主料、輔料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，烹飪過程自動(dòng)完成。
2、        玉竹老鴨煲
主料：老鴨半只（約500克）、沙參25克、玉竹25克、火腿25克；
調(diào)料：鹽3克；
水量：2000毫升；；
制法：老鴨切去腳、尾，洗凈，放入滾水中煮10分鐘；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
3、        川貝枇杷豬肺湯
主料：豬肺1副、豬腿肉100克、枇杷100克、川貝10克、甜杏10克、蜜棗3克；
調(diào)料：香油3毫升、鹽3克；
水量：2000毫升；
做法：豬肺切成大塊，再抓洗凈其血水；豬腿肉洗凈，切成大塊，連同豬肺一起用沸水汆燙；枇杷用滾水燙后剝皮去核，其余用料分別用溫水淘洗干凈；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽、香油調(diào)味即可。
4、        白果腐竹豬肚湯
主料：豬肚750克、白果50克、腐竹50克、荸薺150克、淡菜50克、無花果6克；
調(diào)料：香油3毫升、鹽3克；
水量：2000毫升；
做法：豬肚切成大塊，沸水汆燙；白果去殼、去皮、去心；荸薺削皮去蒂，洗凈或拍裂亦可；腐竹、淡菜、無花果分別淘洗干凈；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽、香油調(diào)味即可。
5、        冬瓜薏米豬瘦肉湯
主料：冬瓜500克、豬瘦肉200克、蠔豉3粒、苡仁25克、果皮少許；
調(diào)料：鹽3克；
水量：2000毫升；
做法：冬瓜洗凈，連皮切大塊；豬瘦肉、苡仁用沸水汆燙；蠔豉洗凈，用清水浸30分鐘；將果皮用冷水浸軟，刮去瓤洗凈；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
6、        鮑翅木瓜
主料：150克水發(fā)魚翅、老母雞500克、蹄膀250克、木瓜200克、肉皮100克、火腿50克；
調(diào)料：鹽3克、料酒3毫升、蔥2段、姜2片；
水量：2000毫升；
做法：蹄膀、排骨、老母雞、肉皮、火腿剁成大塊，用沸水氽燙；主料、調(diào)料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
7、        核桃淮山藥蛤蚧湯
主料：核桃仁30克、淮山藥30克、蛤蚧1對(duì)、豬瘦肉200克、蜜棗3顆；
調(diào)料：鹽3克；
水量：2000毫升；
做法：蛤蚧除去竹片，去頭、足，刮去鱗片，切成小塊，洗凈，浸泡；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
8、        蟲草玉竹甲魚湯
主料：冬蟲夏草6克、玉竹30克、甲魚500克、蜜棗3顆；
調(diào)料：鹽3克；
水量：2000毫升；
做法：將蟲草、玉竹洗凈，浸泡1小時(shí)；甲魚剁成塊，沸水汆燙；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
9、        首烏羊腩湯
主料：羊腩300克、赤小豆100克、何首烏50克、生姜3片、紅棗4顆；
調(diào)料：鹽3克；
水量：2000毫升；
做法：將羊腩沸水汆燙，洗凈，切厚片；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽調(diào)味即可。
10、        淮杞蓮藕煲牛腩
主料：牛腩250克、蓮藕250克、蓮子15克、玉竹20克、淮山25克、枸杞20克、生姜2片、蜜棗4顆；
調(diào)料：鹽3克；
水量：2000毫升；
做法：牛腩切大塊，用沸水汆燙；蓮藕拍成大塊，淮山藥切片狀，蓮子肉去心，玉竹切片狀；主料、水全部放入鍋內(nèi)，按[煲骨湯]鍵，出鍋前放鹽調(diào)味即可。